力元抗糖

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力元控糖粉越來越貼近人們的生活,到底有何作用

力元控糖粉越來越貼近人們的生活,到底有何作用

發布日期:2018-11-12 作者: 點擊:

對健康的生活方式而言,合理的膳食和均衡的營養不可或缺。盡管越來越多亞洲人已了解到膳食纖維的益處,但他們發現很難在日常飲食中攝入足夠的膳食纖維。恰在此時,從菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的控糖粉,一種天然水溶性膳食纖維,走進人們的視線。

控糖粉,由2—60個單糖分子聚合而成。2009年,它被衛生部批準為“新資源食品”。2015年12月12日,歐盟發布法規(EU)2015/2314,批準菊苣菊粉(Chicory inulin)有助維持正常腸道功能的健康聲稱。

除了菊苣菊粉外,還有Z重要的是菊芋菊粉。力元控糖粉能增加大便頻率、促進正常的腸胃功能,在食品飲料中添加菊粉有助于增強消費者的腸胃功能。歐盟建議消費者每日攝入12克菊芋菊粉才能獲得有效功能,并要求菊芋菊粉的單糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。

控糖的今生,華麗大反轉。在現代生活中,隨著人們生活節奏的加快,各種慢性病也由之而來,人們越來越關注身體的健康,尤其是腸道的健康,所以力元菊粉就被廣泛應用在各行各業。

1、菊粉在乳制品中的應用

將力元控糖粉添加在牛奶中可以促進人們對鈣離子的吸收,改善人們腸道菌群的多樣性。控糖粉進入腸道后可以被大腸中的有益菌所利用,產生一些短鏈的脂肪酸,降低腸道的PH值,促進更多地鈣離子溶解在腸道中,使更多的鈣離子進入我們的腸道細胞內,以促進人體對更多鈣的吸收。比如雀巢、雅培、貝因美等各大奶粉商家都已開發出了添加了菊粉的奶粉。

2、菊粉在低脂低熱食品中的應用

力元控糖粉在低脂低熱食品中的功效無非也就兩個方面:代替脂肪和代替糖類。其中代替脂肪已經是在全國甚至全球菊粉Z大的一個應用方面了,它之所以可以代替脂肪是因為長鏈的菊粉在水中的溶解度相對較小,可形成一種微晶體的結構,而這種微晶體結構在高速剪切力的作用下可以相互凝聚,相互作用,形成一種類似凝膠的結構,這種結構與脂肪的口感很相似,所以說控糖粉是可以用在脂肪替代領域的。

另外一個就是代替糖,現代社會面臨著一個糖攝入過量的問題,糖攝入過量會引起肥胖、心血管疾病、糖尿病和胰島素抗性等這些問題。力元菊粉代替糖可以應用在冰淇淋中,還可以跟甜味劑復配,協同作用,掩蓋一些甜味劑的不良后味。據相關實驗證明:添加10%菊粉的冰淇淋與不添加菊粉的冰淇淋相比較,它的含糖量降低的同時口感、絲滑性、風味等都跟不添加菊粉的冰淇淋相似。

3、菊粉在面制品中的應用

首先菊粉應用在面制品中主要是補充膳食纖維,代替糖、脂肪、改善面制品的一些制構。眾所周知,小麥分為三層:麥麩層、胚層和胚乳層,其中麥麩層主要是纖維,胚層主要是維生素、礦物質和一些油脂類,胚乳層就是一些淀粉和蛋白質。隨著科技的發展,人們可以精準的把這些口感不好的麥麩層和胚層去掉,只留下口感很好的胚乳層。但是這樣會導致全民膳食纖維攝入不足的問題。恰好菊粉是一種水溶性的膳食纖維,加入到面粉中既不會影響面粉的口感,又可以滿足人們對膳食纖維的需求。這也是菊粉在面粉中應用Z重要的一個特點了。

菊粉是什么.jpg

本文網址:http://www.jssolichin.com/news/376.html

關鍵詞:菊粉,菊糖,膳食纖維

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